2020年11月6日，由南昌大学食品科学与技术国家重点实验室举办的2020年学术年会系列学术讲座，在青山湖校区国家重点实验室401室隆重举行。江南大学范大明教授、梁丽教授、徐丽广教授、柏玉香副研究员以及南昌大学陈军研究员、曾哲灵教授、谢建华研究员、李欣教授应邀分别进行学术讲座。讲座由国家重点实验室常务副主任熊涛教授主持，南昌大学近百名师生到现场聆听。

本次学术年会系列讲座包括江南大学和南昌大学的8位专家学者交替进行，共做了八场学术汇报。第一场由范大明教授作了题为《液态食品微波加热方法设计及过程研究》的报告，对于液态食品微波加热方法给出了全新的理解与认识。第二场由曾哲灵教授作了题为《樟树籽油提取技术及其对脂代谢的影响》的报告，阐明了现代樟树籽油的提炼技术的技术路线和分析了其中涉及的脂代谢影响变化。第三场由梁丽教授作了题为《基于蛋白质组装体的功能因子共包埋研究》的报告，讲述了功能因子共包埋技术的新进展。第四场由陈军研究员进行了题为《南酸枣产业化关键技术和装备创新与应用》的报告，分享了南酸枣产业化的关键技术及其装备的创新，并提出了其应用的前景。第五场由徐丽广教授作了题为《食品安全生物快速检测新技术》的报告，为食品安全的快速检测带来了新的技术、新的想法。第六场由谢建华研究员作了题为《青钱柳多糖生物活性及其分子机制研究》，重点讲述了青钱柳多糖通过TLR4受体作用于巨噬细胞等，并通过MAPKs及NF-kB信号转导通路激活细胞，解释了其免疫调剂的作用机制。第七场柏玉香副研究员作了题为《淀粉高值衍生物——环糊精的产率、纯度及价值提升策略》的报告，讲述了普鲁兰酶定向进化可以有效提高β-CD的产量，PpCD对环糊精的选择性降解为解决γ-CD的水相纯化问题提供了可能性。最后一场是由李欣教授作了题为《牛乳过敏中CD4+T细胞的表观遗传变化》的报告，针对食物过敏原结构与致敏性关联的分子机制和基于表位靶分子研发食物过敏原的检测新技术与应用，并探究低过敏或无过敏乳蛋白关键技术研究与应用。最后,熊涛教授对本次学术年会系列学术报告进行了归纳与总结。

本次学术年会系列学术讲座现场气氛活跃，交流有序。进一步拓宽了南昌大学食品学子的学术视野，使同学们对食品专业的最新前沿动态有了更深入的认识，对推动食品领域的相关科学研究具有重要意义，影响深远，对师生们今后的科研工作也极具启发意义。