11月18日下午，加拿大农业部圭尔夫食品研究开发中心研究员曹荣博士应邀到我校开展学术交流，进行《New Approaches to Food Bioactive Research》的学术讲座。报告会由南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任邓泽元教授主持，食品学院部分教师与近百名研究生参与了本次讲座的学习和交流。

曹博士是食品中的生物活性物质领域的专家，尤其是植物化学物质及其抗氧化和抗炎活性方向享有盛名。讲座从以下两个方面进行，一方面，从水果蔬菜中植物化学物质对人体的影响开始，着重介绍了植物化学物质及其功能。另一方面，通过生物利用度、生物利用率的、抗氧化活性的方法评估具有生物活性化合物。

曹博士提到，虽然食品生物活性方面有越来越多的人研究，但仍面临着诸多挑战：一、如何多学科的联合应用；二、如何从动物实验过渡到人体实验；三、食品研究的新范式及营养食品和功能食品中食品生物活性物质的问题。曹博士呼吁同学们在未来科研中可以运用综合方法将多种营养素结合，以此设计出健康食品。

本次报告会现场气氛活跃，同学们积极提问，与曹博士进行了深入交流探讨。通过本次报告，同学们不仅拓宽了科研视野，而且进一步了解了植物化学物质及其研究方法。

食品学院 摄影报道