11月14日上午11时，加拿大农业与农业食品部Guelph圭尔夫研究与发展中心（原食品研究中心）高级科学家、圭尔夫大学食品学院教授（Adjunct Professor）、“赣鄱英才555工程”高端人才柔性特聘计划引进人才、南昌大学特聘讲座教授Steve W. Cui在食品科学与技术国家重点实验室401报告厅作了题为《AExperimental Tips in Polysaccharide Research 》的学术报告。报告由食品学院副院长聂少平教授主持，食品学院师生积极参与。
    Steve W. Cui教授从2018年诺贝尔生理学、医学奖获得者美国科学家詹姆斯·艾利森（James P. Allison）与日本科学家本庶佑（Tasuku Honjo）的研究成果《发现负性免疫调节治疗癌症的疗法》讲起。阐述了两位科学家所发现的两种不同的免疫调节机制，并类比到碳水化合物领域。Steve W. Cui教授认为多聚糖具有双向调节免疫作用，还向师生们分享了一个案例，其团队学生测定碳水化合物的流变性时，在特定温度和时间下总有不正常的数据突变，最后发现是水分挥发所导致。
    Steve W. Cui教授从诺贝尔奖获得者的研究成果中获得启发，并结合到自身科研课题中，提供了具有研究意义的思路和方向。本场讲座拓宽了在座师生的视野与知识面，为食品学院学科发展和团队建设提供了强劲的动力。

    食品学院  摄影报道