2019年10月16日上午，加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研究中心研究员李秀珍博士应邀到我校开展学术交流，并作了题为《Mycotoxin DON Biodetoxification: Research Update》的学术报告。报告会由南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇教授主持，食品学院部分教师与近百名研究生参与了聆听和交流。

李秀珍博士从例举意大利的农作物疾病研究开始，引入了霉菌毒素DON的相关知识，霉菌毒素DON也称为呕吐毒素，具有毒性，能够对人与动物造成急性和慢性疾病。团队从微生物和酶类两个角度去寻找解除毒性的办法，微生物可将毒素转化成无毒或低毒的化合物，而酶可直接应用于受污染的动物饲料或将相应基因片段直接插入植物体内，达到解毒的效果。目前研究已取得一定的成效，未来研究重点将在脱毒微生物的筛选，脱毒酶类的分离纯化，产酶基因的确认，基因的克隆与表达等方向。

报告会后半段，在场师生积极提问，与李博士进行了深入交流探讨。通过本次报告，同学们进一步了解了微生物和酶类脱毒实验的设计和相关机理，拓宽了科研视野，对食品安全问题有了更深刻地认识。

责任编辑：盛丹梅