加拿大农业与农业食品部Guelph研究中心高级科学家、南昌大学特聘教授Steve W. Cui于2017年12月5日上午10点在南昌大学食品科学与技术国家重点实验室401报告厅做了题为“核磁共振在多糖结构分析”的学术报告。食品学院谢明勇教授主持此次报告，食品学院相关教师和研究生参加了本次学术报告会。
    本次学术报告会主要围绕“2D核磁共振在解析多糖结构方面”进行了详细的讲解，涉及了2D核磁共振的应用以及如何将结构和功能联系起来以便更好的达到效果方面。此次报告的亮点是利用计算机模拟多糖在空间上的结构。Steve W. Cui教授指出配制较高多糖浓度更有利于提高核磁共振的强度，更加容易解析结构。Steve W. Cui教授的研究兴趣主要集中在膳食纤维和亲水胶体的结构和功能及它们在食品中的应用。Dr. Cui擅长多糖的提取、分离和纯化，尤其擅长利用甲基化、核磁共振和质谱等方法和技术精确解析多糖结构，以及多糖溶液构象研究。
    本次讲座在同学们热烈的掌声中结束了，众多师生表示在此次讲座中，收获颇丰，深刻领略到了一位成功的科学家的个人魅力，也相信这系列的学术报告的开展，必将为同学们带来更多学术盛宴，在未来生活中不断前进！
    食品学院  摄影报道