5月16日下午，知名学者王加生在南昌大学食品科学与技术重点实验室401报告厅作关于食品风险评估的学术报告，食品学院陈红兵教授主持学术报告，食品学院师生参加此次学术报告。
王加生教授是美国乔治亚大学运动协会特聘教授，目前就职于美国乔治亚大学，担任公共卫生学院环境健康科学系主任，是食品安全与毒理学方面的国际知名教授，主要关注食源性有毒物质，并担任美国毒理学会食品安全分会主席和北美中华毒理协会主席，对食品安全风险评估有着自己独特的认识。
王教授首先介绍了食品安全的概念，并陈述影响食品安全的因素：微生物病原体、化学物质如农药、抗生素和生长激素、生长环境因素如工业三废的排放、食品添加剂的滥用等。其次就混合食品的毒性危害进行了阐述，涉及食品自然衍生的毒性物质、添加毒性物质、加工处理过程新产生的毒性物质等等。最后为大家展现了现代食品安全标准与管理，危险评估和危险管理框架，详细阐述了在进行风险评估的应该注意事项，要综合考虑基于个体成分毒性对混合毒性进行预测等 。
    此次学术报告在食品学院学子与王教授的亲切交流中结束了，但王加生教授独到的见解让在坐师生对食品安全风险评估方面有了更为清晰、全面的理解，相信也会对以后的科研工作有更大的帮助。

食品学院 摄影报道