2017年11月13日上午，美国康奈尔大学食品科学系教授、国际食品科学院院士刘瑞海博士在食品与科学国家重点实验室401进行全食品方法预防慢性病与衰老及食品行业机遇与挑战的学术演讲，南昌大学谢明勇教授主持。
    谢明勇教授在演讲开始前对刘瑞海博士的研究方向等进行了介绍，随后刘瑞海博士进行学术演讲。刘瑞海博士的学术演讲分为四个部分。第一部分为康奈尔大学的介绍，为同学们展示了常青藤八校之一的康奈尔大学的由来、学术、以及校园风景。第二部分为全食品方法预防疾病，以维生素C和贝塔胡萝卜素为例进行简单说明，并以自己研究的对象苹果为例，说明了苹果对乳腺癌PCNA的表达抑制、增殖抑制、控制凋亡等。第三部分为苹果对衰老和寿命的影响，分别对食用苹果后小鼠的寿命、活动能力、热的耐受、辐射影响、毒菌的感染进行数据说明。第四部分为全食品的交互作用，把不同水果抗氧化活性与结合不同水果抗氧化活性进行比较，为未来全食品的配方奠定了基础。刘瑞海博士演讲后，大部分学生踊跃发言，表达自己的看法。
    学术演讲接近尾声时，谢明勇教授对刘瑞海博士的学术演讲进行了小结，并鼓励大家踊跃创新，投身科研。
食品学院  摄影报道