11月14日上午10时，应食品学院邀请，爱达荷大学(University of Idaho)和华盛顿州立大学(Washington State University)联合创办的食品科学双州立学院(Bi-State School of Food Science) Amy Lin教授在食品科学与技术国家重点实验室401报告厅作了题为《Applying starch chemistry to solve a crop issue—the low falling number in wheat 》的学术报告。报告由食品学院副院长聂少平教授主持，食品学院师生积极参与。
    Amy Lin教授从所在地爱达荷的小麦减产这一现象开始讲起，减产小麦多在发芽阶段表现出这一特征，所表达的降落数值远远低于一般小麦，其原因可追溯到α-淀粉酶过度活跃。经过研究，Amy Lin教授团队发现低降落数值的小麦分为两种，即FHS型与LMA型。不仅如此，结合电镜扫描结果，Amy Lin教授向大家阐述了不同种淀粉的不同结构，比较了α型淀粉与β型淀粉，并提出了α-淀粉酶水解β型淀粉速度更快的新发现。Amy Lin教授认为，科研的目的在于解决一个问题或防止一个问题产生。
    本次学术报告，Amy Lin教授演讲风趣幽默，不仅使现场参加学术报告的师生们了解了淀粉化学与健康相关知识，更使师生们在科学研究方法论层面上受益匪浅。

    食品学院 摄影报道