近日，我校公共卫生学院环境卫生学教研室在农林科学领域一区TOP期刊《Food Chemistry》发表了题为“Studies on a novel method for the determination ofnitrosamines in food by HPLC-UV-FLD coupling with terbium-doped carbon dots”的研究论文，影响因子9.231。硕士研究生丁芷芩为第一作者，程祥磊教授、危丽俊副教授为论文共同通讯作者。

亚硝胺类物质（nitrosamines，NAs）是一类已广泛存在于空气、水、土壤、食品等人类健康相关介质中的强致癌物。因此，研究和建立与人类健康相关的环境、食品中NAs及其前体物的分析方法是当前的科学前沿问题。

传统的分析方法需要依赖昂贵的国外进口仪器，且维护费高、耗能高，既不利于应对全球气候变暖的挑战，亦不利于实现我国乃至全世界减少碳排放的重要目标。荧光分析法因具有操作简便、高效灵敏等优点而受到关注，但是现有方法存在以下问题：（1）衍生化时间长，检测效率低；（2）均以仲胺为切入点，思路陈旧，缺乏创新性。

近年来，量子点材料一直是许多领域科学研究的热点，它的出现也为荧光分析法的发展提供了新的机遇，使得基于量子点材料的NAs及其前体物的荧光分析新方法的提出成为可能。本研究提出了一种基于铽掺杂碳点(Tb-CDs)的高效液相色谱-紫外光解-荧光(HPLC-UV-FLD)检测亚硝胺的新方法。实验研究表明，亚硝胺可通过波长254 nm的紫外光解降解产生NO2−，而NO2−可快速特异性猝灭Tb-CDs的荧光。在此基础上，采用高效液相色谱法在8 min内分离出5种亚硝胺，5种亚硝胺在10 ~ 2000 μg/L范围内呈良好的线性关系，检出限低至2.25 μg/L。该方法已成功应用于红薯、莲藕、马铃薯、荸荠、番茄和黄瓜的检测。样品加标回收率为77.35% ~ 119.3%。

本文建立了高效、灵敏、低碳环保的同时在线检测多种NAs的新方法，相关研究结果为环境中、食品中的亚硝胺检测方法提供了新思路，具有重要的理论意义和实用价值。

本研究获得国家自然科学基金项目（82173574、81960600和81760601）、江西省自然科学基金项目（20192BAB205089和20192BAB205091）以及江西省研究生创新专项资金项目（YC2021-S071）支持。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134894